¿Dónde estudiar gastronomía en Colombia?

La gastronomía es una disciplina que ha ido tomando gran importancia en los últimos años en Colombia, gracias a la riqueza de la cultura culinaria de sus diferentes regiones. Cada vez son más los jóvenes que se interesan en estudiar gastronomía y convertirse en expertos en esta área. En este artículo, explicaremos dónde estudiar gastronomía en Colombia y las características y requisitos generales de la carrera.

Lista de universidades para estudiar gastronomía en Colombia

En Colombia, hay varias universidades que ofrecen programas de gastronomía, entre ellas:

Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano: es una universidad privada ubicada en la ciudad de Bogotá. Su programa de gastronomía se enfoca en la formación de profesionales capaces de diseñar y gestionar proyectos gastronómicos sostenibles, que promuevan la cultura y la identidad colombiana.
Universidad Externado de Colombia: se trata de una universidad privada ubicada en la ciudad de Bogotá. Tiene una carrera de gastronomía que se enfoca en la formación de profesionales con una visión integral de la gastronomía, que puedan diseñar y ejecutar proyectos gastronómicos innovadores y sostenibles.
Universidad del Tolima: es una universidad pública ubicada en la ciudad de Ibagué. Su programa se dirige hacia la formación de profesionales capaces de diseñar y gestionar proyectos gastronómicos de calidad, que promuevan el desarrollo económico y social de la región.
Universidad Pontificia Bolivariana: se ubica en la ciudad de Medellín. Se enfoca en la formación de profesionales con una visión integral de la gastronomía, que puedan diseñar y ejecutar proyectos gastronómicos innovadores y sostenibles, en línea con los valores y principios de la universidad.
Universidad de la Sabana: se trata de universidad privada ubicada en la ciudad de Chía. La universidad busca la formación de profesionales capaces de diseñar y gestionar proyectos gastronómicos de alta calidad, que promuevan la identidad y la cultura colombiana, y que estén comprometidos con la sostenibilidad y el desarrollo social.
Instituto Superior Mariano Moreno: se trata de una institución privada ubicada en la ciudad de Bogotá. Su carrera de gastronomía se dirige hacia la formación de profesionales capaces de diseñar y gestionar proyectos gastronómicos innovadores y de alta calidad, que promuevan la cultura y la identidad colombiana.
Corporación Universitaria de Ciencia y Desarrollo: esta institución privada se encuentra ubicada en la ciudad de Bogotá. Busca formar profesionales capaces de diseñar y ejecutar proyectos gastronómicos sostenibles, que promuevan el desarrollo económico y social del país.
Colegio Mayor de Antioquia: es una institución pública ubicada en la ciudad de Medellín. Está enfocado en la búsqueda de la formación de profesionales capaces de diseñar y ejecutar proyectos gastronómicos de calidad, que promuevan el desarrollo económico y social de la región, y que estén comprometidos con la sostenibilidad y el desarrollo humano.

Estas universidades ofrecen programas de pregrado en gastronomía, los cuales tienen una duración de entre 4 y 5 años. También hay programas técnicos y tecnológicos en gastronomía, los cuales tienen una duración de entre 1 y 2 años.

Detalles sobre la carrera de gastronomía | Qué hace un gastrónomo

La gastronomía es una carrera que se enfoca en el estudio de la preparación y presentación de alimentos, bebidas y otros productos alimenticios. La carrera de gastronomía se ha convertido en una opción popular para aquellos que desean trabajar en la industria alimentaria, desde restaurantes y hoteles hasta empresas de catering y servicios de alimentos.

La profesión abarca una amplia variedad de temas, desde la teoría y la historia de la cocina hasta la gestión de restaurantes y la innovación culinaria. Los estudiantes de gastronomía aprenden sobre los ingredientes y técnicas de cocina, la preparación y presentación de platos, la gestión de costos y la creación de menús.

Los estudiantes de gastronomía también aprenden sobre la cultura y la historia culinaria de diferentes países y regiones. Además, estudian las diferentes técnicas de cocina, incluyendo la cocción, la elaboración de postres, la panadería, la pastelería y la elaboración de bebidas. Por otro lado, los estudiantes aprenden a diseñar menús y a crear platos que se adapten a las necesidades de los clientes.

La carrera de gastronomía también incluye la gestión de restaurantes y servicios de alimentos. Los estudiantes aprenden sobre la gestión de costos, la planificación de menús, la contratación y capacitación de personal, el marketing y la publicidad, y la administración general de un negocio de alimentos. También aprenden sobre la seguridad alimentaria y los requisitos legales para la gestión de un negocio de alimentos.

¿Qué hace un gastrónomo?

Los gastrónomos son profesionales capacitados en todas las áreas de la industria alimentaria. Pueden trabajar en una variedad de roles, incluyendo chef, gerente de restaurante, consultor culinario, especialista en alimentos y bebidas, crítico de restaurantes, investigador culinario y escritor gastronómico.

El papel principal de un gastrónomo es crear y preparar platos que sean visualmente atractivos y que tengan un sabor delicioso. Para lograr esto, los gastrónomos deben tener una comprensión profunda de los ingredientes y técnicas de cocina, así como habilidades creativas para diseñar nuevos platos.

Además de la preparación de alimentos, los gastrónomos también pueden trabajar en la gestión de restaurantes y servicios de alimentos. En este papel, los gastrónomos son responsables de supervisar la operación diaria del negocio, incluyendo la planificación de menús, la contratación y capacitación de personal, la gestión de costos y la administración general del negocio.

Por otro lado, los gastrónomos pueden trabajar como consultores culinarios, asesorando a restaurantes y empresas de alimentos sobre la creación de nuevos platos y la mejora de la calidad de los alimentos. Estos profesionales también pueden trabajar como críticos de restaurantes, escribiendo reseñas y críticas de restaurantes para revistas y sitios web especializados en comida.

¿Cuál es la mejor universidad para estudiar gastronomía en Colombia?

Según el ranking de universidades de Colombia de la revista Dinero, las mejores universidades para estudiar gastronomía son:

Estas universidades han demostrado una alta calidad en la formación de estudiantes de gastronomía, contando con programas académicos de excelencia, profesionales altamente capacitados y una infraestructura adecuada para el desarrollo de las prácticas.

Requisitos para estudiar gastronomía en Colombia

A continuación, se explican los requisitos más comunes para estudiar gastronomía en Colombia:

Certificado de bachiller: es necesario contar con un título de bachiller para poder acceder a la carrera de gastronomía en Colombia.
Examen de admisión: muchas universidades exigen un examen de admisión para evaluar las habilidades y conocimientos de los aspirantes.
Prueba de competencia en inglés: dado que la gastronomía es una disciplina global, algunas universidades exigen demostrar un nivel de competencia en inglés.
Notas de secundaria: se deben presentar las notas de secundaria para poder acceder a la carrera en Colombia.
Carta de motivación: algunas universidades piden una carta en la que se explique la motivación y las razones para estudiar gastronomía.
Portafolio de trabajos: en algunos casos, se requiere presentar un portafolio con trabajos previos relacionados con la gastronomía.
Entrevista personal: algunas universidades realizan entrevistas personales para evaluar las habilidades sociales y la personalidad del aspirante.
Experiencia laboral: algunas universidades valoran la experiencia laboral previa en el campo de la gastronomía.
Prácticas profesionales: muchas universidades exigen la realización de prácticas profesionales para poder obtener el título.
Pago de matrícula: finalmente, es necesario pagar la matrícula correspondiente para poder acceder al programa de estudios.

¿Por qué estudiar gastronomía en Colombia?

A continuación, se explican 10 ventajas y beneficios de estudiar gastronomía en Colombia:

Riqueza gastronómica: Colombia es un país con una gran variedad de ingredientes, sabores y platos típicos que han sido influenciados por la mezcla de culturas. Estudiar gastronomía en Colombia permite conocer y experimentar con esta riqueza gastronómica.
Innovación: la gastronomía colombiana está en constante evolución y renovación, lo que hace que sea un campo muy interesante para los profesionales creativos e innovadores.
Oportunidades de empleo: la industria gastronómica en Colombia se encuentra en un momento de crecimiento y expansión, lo que significa que hay muchas oportunidades de empleo para los graduados en gastronomía.
Emprendimiento: si bien trabajar en un restaurante es una opción, estudiar gastronomía también permite la posibilidad de emprender y crear un negocio propio.
Aprendizaje práctico: muchos programas de gastronomía en Colombia tienen un enfoque práctico, lo que significa que los estudiantes tienen la oportunidad de poner en práctica sus habilidades en la cocina desde el principio.
Conexión con la cultura: la gastronomía es una parte importante de la cultura colombiana, lo que significa que estudiar gastronomía permite conectar con la cultura y la historia del país.
Comunidad: la comunidad gastronómica en Colombia es muy activa y unida, lo que significa que los estudiantes tienen la oportunidad de conectarse con otros profesionales y establecer relaciones que pueden ser valiosas en el futuro.
Internacionalización: la gastronomía es un campo global, lo que significa que los graduados en gastronomía en Colombia tienen la posibilidad de trabajar en otros países y aprender de diferentes culturas gastronómicas.
Salud y bienestar: la gastronomía está relacionada con la salud y el bienestar, lo que significa que los graduados en gastronomía pueden utilizar sus conocimientos para promover hábitos alimenticios saludables y contribuir a mejorar la calidad de vida de las personas.
Creatividad y pasión: finalmente, estudiar gastronomía permite desarrollar la creatividad y la pasión por la cocina, lo que puede ser una fuente de satisfacción personal y profesional.

Ventajas y beneficios de estudiar gastronomía en Colombia

A continuación, te presentamos 10 ventajas y beneficios de estudiar gastronomía en Colombia:

Diversidad gastronómica: Colombia es un país que cuenta con una amplia variedad de platos y sabores, gracias a su rica cultura y mezcla de influencias de diferentes regiones. Esto permite a los estudiantes de gastronomía explorar y experimentar con ingredientes y técnicas culinarias únicas.
Oportunidades de trabajo: la industria gastronómica en Colombia ha experimentado un auge en los últimos años, lo que ha generado una mayor demanda de profesionales capacitados en el área. Esto se traduce en una amplia oferta de empleo y oportunidades de emprendimiento.
Innovación: los estudiantes de gastronomía en Colombia tienen la oportunidad de explorar nuevas formas de cocinar y presentar platos, ya que la gastronomía en Colombia está en constante evolución y crecimiento.
Aprendizaje de idiomas: estudiar gastronomía en Colombia puede ser una excelente oportunidad para aprender o mejorar el español, ya que se trata de un país de habla hispana.
Redes de contactos: los estudiantes de gastronomía en Colombia tienen la oportunidad de establecer conexiones y relaciones con otros profesionales y empresas del sector, lo que puede ser beneficioso para su carrera en el futuro.
Programas de intercambio: muchas universidades y escuelas de gastronomía en Colombia tienen programas de intercambio con otras instituciones alrededor del mundo, lo que permite a los estudiantes aprender y experimentar con diferentes culturas y técnicas culinarias.
Costo de vida asequible: Colombia es un país relativamente económico en comparación con otros países de la región, lo que significa que los estudiantes pueden vivir y estudiar a un costo más bajo en comparación con otros destinos gastronómicos.
Cultura y turismo: Colombia es un país con una rica historia y cultura, lo que significa que los estudiantes pueden aprender no solo sobre gastronomía, sino también sobre arte, música y otros aspectos culturales. Además, se trata de un destino turístico popular, lo que significa que los estudiantes pueden explorar diferentes regiones y probar una amplia variedad de platos.
Infraestructura moderna: Colombia cuenta con una infraestructura moderna en términos de transporte, comunicaciones y tecnología, lo que hace que sea más fácil para los estudiantes adaptarse y tener acceso a herramientas y recursos necesarios para su formación.
Formación integral: muchas universidades y escuelas de gastronomía en Colombia ofrecen programas de formación integral, lo que significa que los estudiantes pueden aprender no solo sobre cocina, sino también sobre administración, marketing y otros aspectos de la industria gastronómica. Esto los prepara mejor para enfrentar los desafíos del mercado laboral y del emprendimiento.